Un weekend tra le montagne lombarde: ecco la ricetta perfetta

Un weekend tra le montagne lombarde: ecco la ricetta perfetta

Dec 28, 2022Pietro Gerolimetto

Il crepitio delle foglie secche nel camino, l'odore profondo e avvolgente della legna che arde, l'aria pungente. Quella delle montagne lombarde è un'atmosfera davvero unica. 

E quale modo migliore di godersi un weekend in un'accogliente baita in alta quota se non con una gustosa ricetta in grado di scaldare gli animi e soddisfare i palati? 
Ecco la nostra ricetta per uno squisito Tortino di spinaci su vellutata di grana.

Partiamo dagli ingredienti.

Per il tortino:

  • 400 gr di spinaci
  • olio q.b.
  • 200 gr di grana
  • 2 o 3 uova
  • sale q.b.
  • pepe bianco q.b.
  • noce moscata 
  • erba cipollina 
  • farina di riso 
  • cubetti di mozzarella

Per la vellutata: 

  • mezzo litro di panna fresca
  • 200 gr di grana padano o parmigiano reggiano
  • noce moscata

Una volta raccolti gli ingredienti, siamo pronti per cominciare. 

Saltate gli spinaci con l'olio, aggiungete un po' di sale e sfumate con del vino bianco. Dopo averli saltati, riponete gli spianci in una bacinella e frullateli con un mixer o un frullatore a immersione. Aggiungete poi grana, uova e una spolverata abbondante di noce moscata. Regolate infine di sale e pepe bianco. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e rimepite degli stampini oliati e infarinati con la farina di riso. Come tocco finale, aggiungete un cubetto di mozzarella nel centro del tortino. Ora, è il momento di infornare: in forno caldo a 180°/200° per circa 15 minuti. 

Mentre il tortino cuoce, preparate la vellutata. 
In una padella dai bordi alti mettete la panna e il grana grattuggiato. Fate sciogliere ed amalgamare i due composti a bagnomaria, l'acqua non dovrà però bollire ma solo sobbollire. Quando i due ingredienti sono perfettamente amalgamati spegnete il fuoco, insaporite con noce moscata a piacere e versatela a specchio nel piatto. 
Sfornate il tortino, adagiatelo sulla vellutata e decorate con qualche filo di erba cipollina. 

Ed ecco la ricetta per un weekend rigenerante tra le montagne della Lombardia. 

Per un tocco extra, scegli l'apparecchiatura giusta per la tua tavola. Noi ti consigliamo i colori della nostra Linea Mediterraneo. 



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