Un weekend tra le montagne lombarde: ecco la ricetta perfetta

Il crepitio delle foglie secche nel camino, l'odore profondo e avvolgente della legna che arde, l'aria pungente. Quella delle montagne lombarde è un'atmosfera davvero unica. 

E quale modo migliore di godersi un weekend in un'accogliente baita in alta quota se non con una gustosa ricetta in grado di scaldare gli animi e soddisfare i palati? 
Ecco la nostra ricetta per uno squisito Tortino di spinaci su vellutata di grana.

Partiamo dagli ingredienti.

Per il tortino:

• 400 gr di spinaci
• olio q.b.
• 200 gr di grana
• 2 o 3 uova
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• noce moscata 
• erba cipollina 
• farina di riso 
• cubetti di mozzarella

Per la vellutata: 

• mezzo litro di panna fresca
• 200 gr di grana padano o parmigiano reggiano
• noce moscata

Una volta raccolti gli ingredienti, siamo pronti per cominciare. 

Saltate gli spinaci con l'olio, aggiungete un po' di sale e sfumate con del vino bianco. Dopo averli saltati, riponete gli spianci in una bacinella e frullateli con un mixer o un frullatore a immersione. Aggiungete poi grana, uova e una spolverata abbondante di noce moscata. Regolate infine di sale e pepe bianco. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e rimepite degli stampini oliati e infarinati con la farina di riso. Come tocco finale, aggiungete un cubetto di mozzarella nel centro del tortino. Ora, è il momento di infornare: in forno caldo a 180°/200° per circa 15 minuti. 

Mentre il tortino cuoce, preparate la vellutata. 
In una padella dai bordi alti mettete la panna e il grana grattuggiato. Fate sciogliere ed amalgamare i due composti a bagnomaria, l'acqua non dovrà però bollire ma solo sobbollire. Quando i due ingredienti sono perfettamente amalgamati spegnete il fuoco, insaporite con noce moscata a piacere e versatela a specchio nel piatto. 
Sfornate il tortino, adagiatelo sulla vellutata e decorate con qualche filo di erba cipollina. 

Ed ecco la ricetta per un weekend rigenerante tra le montagne della Lombardia. 

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