Il crepitio delle foglie secche nel camino, l'odore profondo e avvolgente della legna che arde, l'aria pungente. Quella delle montagne lombarde è un'atmosfera davvero unica.
E quale modo migliore di godersi un weekend in un'accogliente baita in alta quota se non con una gustosa ricetta in grado di scaldare gli animi e soddisfare i palati?
Ecco la nostra ricetta per uno squisito Tortino di spinaci su vellutata di grana.
Partiamo dagli ingredienti.
Per il tortino:
- 400 gr di spinaci
- olio q.b.
- 200 gr di grana
- 2 o 3 uova
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
- noce moscata
- erba cipollina
- farina di riso
- cubetti di mozzarella
Per la vellutata:
- mezzo litro di panna fresca
- 200 gr di grana padano o parmigiano reggiano
- noce moscata
Una volta raccolti gli ingredienti, siamo pronti per cominciare.
Saltate gli spinaci con l'olio, aggiungete un po' di sale e sfumate con del vino bianco. Dopo averli saltati, riponete gli spianci in una bacinella e frullateli con un mixer o un frullatore a immersione. Aggiungete poi grana, uova e una spolverata abbondante di noce moscata. Regolate infine di sale e pepe bianco. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e rimepite degli stampini oliati e infarinati con la farina di riso. Come tocco finale, aggiungete un cubetto di mozzarella nel centro del tortino. Ora, è il momento di infornare: in forno caldo a 180°/200° per circa 15 minuti.
Mentre il tortino cuoce, preparate la vellutata.
In una padella dai bordi alti mettete la panna e il grana grattuggiato. Fate sciogliere ed amalgamare i due composti a bagnomaria, l'acqua non dovrà però bollire ma solo sobbollire. Quando i due ingredienti sono perfettamente amalgamati spegnete il fuoco, insaporite con noce moscata a piacere e versatela a specchio nel piatto.
Sfornate il tortino, adagiatelo sulla vellutata e decorate con qualche filo di erba cipollina.
Ed ecco la ricetta per un weekend rigenerante tra le montagne della Lombardia.
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